Los huevos son un alimento muy popular en España y en muchos hogares se consumen a diario. Son económicos, nutritivos y fáciles de preparar. Sin embargo, algunos especialistas en cocina y seguridad alimentaria recomiendan tener en cuenta ciertos detalles cuando se hierven. A continuación, explicamos por qué es importante prestar atención al tiempo de cocción y qué recomiendan los expertos. ¿Por qué es importante no hervir los huevos durante demasiado tiempo? Cuando los huevos se cocinan más de lo necesario, su textura cambia y pueden aparecer tonos grisáceos en la yema. Esto ocurre por una reacción natural entre algunos minerales presentes en el huevo cuando se expone a temperaturas muy altas durante un periodo prolongado. No afecta a todas las personas por igual, pero muchos cocineros coinciden en que un exceso de cocción puede hacer que el huevo tenga un sabor menos agradable y una consistencia más pesada. Composición del huevo cocido (por cada 50 g aproximadamente) 6,29 g de proteínas 5,3 g de grasas 0,56 g de hidratos de carbono Minerales como calcio, hierro, fósforo, magnesio y zinc Gracias a estos valores, los huevos siguen siendo considerados una fuente de nutrientes muy completa. ¿Qué ocurre cuando el huevo se cocina demasiado? Cuando el huevo permanece más tiempo en agua hirviendo del recomendable: La yema puede tomar un tono verde o grisáceo. La clara puede volverse más gomosa. Se generan compuestos naturales asociados a la cocción prolongada. Este proceso es normal y no supone un riesgo inmediato, pero puede afectar la calidad culinaria del alimento. ¿Cuánto tiempo recomiendan los especialistas para hervir los huevos? Los tiempos pueden variar según gustos personales, pero muchas guías de cocina sugieren: 12 minutos de cocción para huevos duros. Después, dejarlos reposar en el agua caliente unos 10–15 minutos. Un truco sencillo para diferenciarlos: Un huevo duro gira de forma uniforme; uno crudo se tambalea debido al contenido líquido. Conclusión Los huevos hervidos siguen siendo una opción saludable y práctica. La clave está en evitar un exceso de cocción para mantener su sabor y su textura agradables. Aviso importante Este artículo tiene fines informativos y culinarios. No sustituye recomendaciones médicas ni nutricionales profesionales. Para cualquier duda relacionada con la alimentación, consulte a un especialista.
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